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八宝甲鱼

时间:2019-07-29 05:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  八宝团鱼是一道色香味俱全的保守名肴,属于鲁菜系。此菜团鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和,并有滋阴凉血,健脾暖胃,益肾固精之功能;中国保守风俗,制造简单养分价值极高,味道鲜美

  糯米、鲜笋等

  美容、排毒

  团鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和,并有滋阴凉血,健脾暖胃,益肾固精之功能;

  活团鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克;葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克

  1. 将团鱼宰杀,先用90℃的热水浸烫,去净表层粘液,再入水锅中烧煮,捞出刮去裙边上的黑衣,拆除鱼骨; 2. 锅置旺火上放熟猪油,投入葱姜炸香捞出,倒入鱼肉,加绍酒、桂皮、八角和清水,烧沸后加精盐、酱油、白糖,煮至肉烂,拣去香料; 3. 将糯米薏仁芡实淘洗清洁,别离上笼蒸熟,把笋、火腿、蛋糕等切成丁; 4. 取碗一个,将整香菇划一陈列碗底呈圆形,将团鱼裙边围在四周,氽肉切成丁,与八宝配料一路插手熟猪油、虾子、白糖和部门原汤,拌匀后装入碗内; 5. 上笼蒸熟,取出扣入盘中;锅置火上放油,将大蒜瓣下油锅焐熟,捞出,锅中留底油,放入原汤烧沸,勾芡,淋入芝麻油,浇在鱼肉上面,撒上白胡椒粉,四四周衬蒜瓣即成

  八宝团鱼图册

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