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做桃酥需要什么材料

时间:2019-08-18 17:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  2013-12-19展开全数(以下用料为制造15个小桃酥所用)

  1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可视个生齿味酌情增减),鲜鸡蛋2个,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/6),泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/3),核桃仁少许(去衣切碎),口角芝麻少许

  二.制造方式

  1.将一个鸡蛋打匀,另一个鸡蛋敲出蛋清,留黄打匀待用

  2.将糖,油,鸡蛋充实搅拌平均成糊状

  3.放入面粉,小苏打,泡打粉,用手拌匀(万万 不 要用筷子搅拌,免得面粉发死起筋)

  4.分成15块,略揉至球形,压扁成饼(以饼边呈现裂纹为佳)

  5.在每个饼胚地方压出一个小圆凹

  6.刷上蛋黄液,沾上核桃仁,洒上口角芝麻

  7.入烤箱烘烤,节制炉温150度,烘烤至金黄色已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包罗刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克

  1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使消融。插手油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌匀。不要搓揉免得起筋渗油。

  2.分成200块,搓成扁圆形,放进饼盘。

  3.在每个饼坯地方压出一小圆凹,刷上蛋浆,粘上榄仁,再刷蛋浆。

  4.节制炉温约150℃,烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。

  特点:金黄色、松酥、清甜已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-12-19展开全数1.配料:面粉30 斤、白糖 12 斤、花生油12斤、碳酸氢氨0.6斤、泡打粉0.6 斤、 鸡蛋4 斤、水4 斤

  2.外用料:芝麻1.5 斤

  三、次要设备

  烤箱、和面机

  四、工艺流程

  称料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装

  五、操作要点

  1.调制面团:起首将糖、鸡蛋、油、碳酸氢胺、泡打粉置于和

  面机内搅拌平均后,再放入水搅拌平均,最初插手面粉调制成软硬适

  度的面团。但调制时间不宜过长,防止面团上劲。

  2.成型:把调制好的面团分成小剂,用手拍成高状圆形,按入

  模内,按模时应按实按平,安平后削平然后磕出,成型要规格。将磕

  出的生坯。行间距恰当的码入烤盘内,最初两头按一个凹眼,别离撒

  3.烘烤:入炉。上下火力要稳,不宜高。一般在160℃摆布,

  上下火力分歧,熟透后出炉,冷却包装。

  六、质量尺度

  1.色泽:概况色泽为金黄色,裂纹内淡黄色,平均分歧。

  2.口胃:酥松可口,具有芝麻香味,无异味。

  3.规格:规格划一,薄厚分歧,裂纹平均。

  4.内部组织:有藐小平均的蜂窝,不欠火,不青心。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2、糖份 220g(喜好甜一点的能够将糖的份量添加到300g)

  3、酥油 300g(没有酥油能够换成猪油,不外酥油比力香)

  4、鸡蛋 60g(约1-2个,视大小决定)

  6、臭粉 2g(这个只需一点点,万万不要多)

  1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

  2、将酥油放入,继续拌匀;

  3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,败坏10分钟,分成约35g一个的小面团,继续败坏20分钟;

  4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)粉饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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